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食品液体发酵罐选择好要考虑哪些?
点击次数:603 发布时间:2017-11-27
   要选择好合适的食品液体发酵罐,要注意以下因素:
  1.罐体大体结构是单层还是双层。双层的较好,如培养加热,单层是直接用加热管加热菌种,虽然液体是流动的,但不排除烫死一部分菌种的可能性。并且在灭菌时候很容易使培养基的料胡掉。双层的是间接加热,就很安全。目前还有一些是内层加热,外层材料太薄只能冷却用,应该是加热管放到外层,这样对罐体材料要求较高。
  2.清洗方式。有的罐是开小口十几厘米,用水管冲洗,罐体内通气装置初肯定有死角不能清洗。使用这一类型罐时,清洗了多次,是空消了两次,以保证安全生产。大法兰开口就比较好,口开的大里面可以够得着清洗彻底。
  3.过滤器结构。一类是用活性炭加玻璃棉的结构,过滤效果一般,长期使用无法冲洗,不宜用湿热灭菌,烘干麻烦,换拆麻烦。另一类是微孔膜折叠空气滤芯,目前食品液体发酵罐厂家都是从滤芯公司选用的滤芯,干净卫生,可以用湿热灭菌,烘干,换拆,清洗很方便。
  4.灭菌方式。一类是将过滤器取下放入高压锅内灭菌,然后在火焰保护下对接上,操作麻烦,增加污染几率。另一类比较好,在罐体上用罐体蒸汽,将过滤器和罐体一次行灭菌,操作简单安全。
  5.冷却方式。单层罐体结构的是用内盘管冷却,冷却面积小速度较慢。双层罐体结构是用夹层冷却,冷却面积大速度较快。还有三层罐体的,比较少,一般是严寒地区使用。
  6.接种方式。一类固体接种,通过接种箱加入无菌水稀释,然后在火焰下通过大接种口快速接入罐中。另一类是液体摇瓶菌种,通过摇瓶上的胶管在火焰下和阀门口快速对接后,扑灭火焰接入罐中。
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