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食品液体发酵罐选择好要考虑哪些？
点击次数：712 发布时间：2017-11-27
要选择好合适的食品液体发酵罐，要注意以下因素：
1.罐体大体结构是单层还是双层。双层的较好，如培养加热，单层是直接用加热管加热菌种，虽然液体是流动的，但不排除烫死一部分菌种的可能性。并且在灭菌时候很容易使培养基的料胡掉。双层的是间接加热，就很安全。目前还有一些是内层加热，外层材料太薄只能冷却用，应该是加热管放到外层，这样对罐体材料要求较高。
2.清洗方式。有的罐是开小口十几厘米，用水管冲洗，罐体内通气装置初肯定有死角不能清洗。使用这一类型罐时，清洗了多次，是空消了两次，以保证安全生产。大法兰开口就比较好，口开的大里面可以够得着清洗彻底。
3.过滤器结构。一类是用活性炭加玻璃棉的结构，过滤效果一般，长期使用无法冲洗，不宜用湿热灭菌，烘干麻烦，换拆麻烦。另一类是微孔膜折叠空气滤芯，目前食品液体发酵罐厂家都是从滤芯公司选用的滤芯，干净卫生，可以用湿热灭菌，烘干，换拆，清洗很方便。
4.灭菌方式。一类是将过滤器取下放入高压锅内灭菌，然后在火焰保护下对接上，操作麻烦，增加污染几率。另一类比较好，在罐体上用罐体蒸汽，将过滤器和罐体一次行灭菌，操作简单安全。
5.冷却方式。单层罐体结构的是用内盘管冷却，冷却面积小速度较慢。双层罐体结构是用夹层冷却，冷却面积大速度较快。还有三层罐体的，比较少，一般是严寒地区使用。
6.接种方式。一类固体接种，通过接种箱加入无菌水稀释，然后在火焰下通过大接种口快速接入罐中。另一类是液体摇瓶菌种，通过摇瓶上的胶管在火焰下和阀门口快速对接后，扑灭火焰接入罐中。
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