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啤酒发酵罐的特点是什么?
点击次数:953 发布时间:2021-07-13
  啤酒发酵罐的特点:
 
  1、底部为锥形便于生产过程中随时排放酵母,要求采用凝聚性酵母。
 
  2、罐本身具有冷却装置,便于发酵温度的控制。生产容易控制,发酵周期缩短,染菌机会少,啤酒质量稳定。
 
  3、罐体外设有保温装置,可将罐体置于室外,减少建筑投资,节省占地面积,便于扩建。
 
  4、采用密闭罐,便于CO2洗涤和CO2回收,发酵也可在一定压力下进行。即可做发酵罐,也可做贮酒罐,也可将发酵和贮酒合二为一,称为一罐发酵法。
 
  5、罐内发酵液由于液体高度而产生CO2梯度(即形成密度梯度)。通过冷却控制,可使发酵液进行自然对流,罐体越高对流越强。由于强烈对流的存在,酵母发酵能力提高,发酵速度加快,发酵周期缩短。
 
  6、发酵罐可采用仪表或微机控制,操作、管理方便。
 
  7、锥形罐既适用于下面发酵,也适用于上面发酵。
 
  8、可采用CIP自动清洗装置,清洗方便。
 
  9、锥形罐加工方便(可在现场就地加工),实用性强。
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