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煮沸回沉罐的总体结构特点及保养说明
点击次数:52 发布时间:2021-12-22
   煮沸回沉罐是啤酒酿造中一个重要环节,其作用是将糖化后的麦汁加热到沸腾状态,同时加入啤酒花,煮沸结束后,对麦汁中的啤酒花进行回旋分离,以达到澄清麦汁的目的。在煮沸过程维持一种压力变化过程,使麦汁在降压过程中,利用闪蒸的原理,使整个煮沸锅产生剧烈的沸腾和蒸发(有人称之为爆沸,即瞬间高温气化的闪急蒸发),而不同于常规煮沸只在液体表面产生蒸发,这样不仅加剧了蛋白质与聚多酚之间的聚合,还原类物质的形成,和酒花的浸出,而且加速了二甲基硫等不良气味的蒸发。
  
  一、煮沸回沉罐的总体结构特点:
  1、固定式主要由罐体与支架组成。
  2、罐体内胆及封头由优质316L不锈钢抛光抛光至Ra≤0.28µm,符合GMP医药标准。
  3、夹套与加强筋由不锈钢板,保温层采用聚胺脂发泡。
  4、夹套中间采用螺旋式加热,夹套冷却。
  5、外2mm厚不锈钢板。
  6、搅拌器与锅盖密封采用机械密封件组成。
  7、罐盖上下连接采用不锈钢螺柱,密封垫片采用氟胶。
  8、有液位显示、及取样阀装置。
  9、接口采用通用标准ISO快装卡盘式
  10、配有防爆视镜(视镜视灯一体化)、液位计口、空气呼吸口、表盘式温度计、CIP清洗口、视镜、SIP灭菌口、进出液口、加料口及卫生人孔。
  
  二、设备保养:
  1、如进气管与出水管接头漏气,当旋紧接头不解决问题时,应添加或更换填料。
  2、压力表与安全阀应定期检查,如有故障要及时调换或修理。
  3、电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触,防止受潮。
  4、设备停止使用时,应及时清洗干净,排尽发酵罐及各管道中的余水;松开发酵罐罐盖及手孔螺丝,防止密封圈产生*变形。
  5、如果发酵罐暂时不用,则需对发酵罐进行空消,并排尽罐内及各管道内的余水。
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